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:: le "pho" ::

 
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clarabeille
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MessagePosté le: Mer 7 Nov - 12:06 (2007)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

Ingrédients (pour 6 personnes)

- Os de boeuf et de porc: 2kg
- Nouilles bánh phở: 1 kg
- Poitrine ou cuisse de boeuf ou du poulet (selon le goût de chacun): 1kg
- Crevettes he séchées : 0,3 kg
- Gingembre, citron vert, vinaigre, poivre, ciboulette, cannelle, cardamome noire.




Préparation

Les os de porc et de boeuf sont laissés mijotés à feu vif. À l’ébullition, bien écumer. Réduire le feu. Ajouter au bouillon un peu de gingembre, de crevettes he ou bien des spuncules (vers de mer) séchés, puis de la cardamome noire grillée. Pocher les nouilles phở dans l’eau bouillante 2 secondes, répartissez-les dans les bols. Disposer dessus la viande, les herbes et oignons. Verser le bouillon dans les bols. Ajouter le jus de citron vert et piment… selon le goût de chacun.

Texte: Kim Hà - Photos: Thành Dat

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MessagePosté le: Mer 7 Nov - 12:06 (2007)    Sujet du message: Publicité

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clarabeille
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MessagePosté le: Mer 7 Nov - 12:06 (2007)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

Ingrédients

2 gros oignons coupés en 2
1 morceau de 5 cm de gingembre frais
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de nuoc mam pur
5 anis étoilé
2 bâtons de cannelle
1 c. à café de graines de coriandre
4 - 5 clous de girofle
400 g nouilles plates à base de riz
200 g de bœuf en tranches très fines
1 poulet (ou une poule)
Pour la décoration :

oignons nouveaux
basilic vietnamien
soja
oignons coupés en tranches très fines
citron

Préparation
Bouillon de poulet

Dans une marmite, mettez le poulet , les oignons coupé en 2, le gingembre, les épices (dans un sac à thé) et le sucre . Recouvrez d'eau. Laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux (mais retirer les épices après 20 min). Ecumez régulièrement. Rajouter le nuoc mam à la fin. Filtrez le bouillon.
Cuisson des nouilles

15 minutes avant de servir, faites tremper les nouilles dans de l’eau tiède. Puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 3-4 min
Finition

Dans un bol, disposez les nouilles, du soja, placez les tranches de bœuf et les oignons finement coupés. Versez le bouillon très chaud (pour que le boeuf cuise).

Garnissez de basilic et pressez un peu de jus de citron. On mange ce plat avec des baguettes et une cuillère.
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hoalan
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MessagePosté le: Mer 7 Nov - 19:51 (2007)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

j'en mange pratiquement tous les jours  Mort de Rire
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caribou
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MessagePosté le: Ven 4 Jan - 18:23 (2008)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

je m'en fais tout l'hiver, un peu à ma façon bien sur, mais ça revient pas cher, et c'est bon
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clarabeille
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MessagePosté le: Ven 4 Jan - 22:21 (2008)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

oui!! mdr! a ma façon aussi surement! juste avec des pâtes et de la sauce pimentée, une soupe quoi Smile
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Seeven7


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MessagePosté le: Mar 8 Déc - 19:51 (2009)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

Hummmm ça me donne tellement envie, j'en ai manqé il y a trèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèès longtemps lol


Je me souviens que j'avais adoré.
J'aimerais en remanger, dans un restaurant, est-ce que vous connaissez des bon restau viet qui propose de la bonne Phở ? ^^
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Anny
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MessagePosté le: Sam 12 Déc - 18:29 (2009)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

c'est super de préparer soi-même mais dans il faut trouver le bon restaurant, tout dépend de la ville ou on habite bien sûr, mais c'est tellement agréable de le préparer !!! 
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Seeven7


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MessagePosté le: Dim 13 Déc - 12:39 (2009)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

Dans Paris j'imagine qu'il y en a pleins ^^


Mais il y en a trop, je ne sais même pas ou chercher ni comment lol
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Anny
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MessagePosté le: Mar 2 Mar - 20:29 (2010)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

ici par exemple !
http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_paris/restaurant-vietnamien_VIE/Tops
si le site est toujours d'actualité bien sur Laughing
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sylna


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MessagePosté le: Jeu 4 Mar - 20:30 (2010)    Sujet du message: le "pho" Répondre en citant

bonsoir  Very Happy

super!! justement je cherche des recettes se soupe.

merci a bientot
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 01:44 (2016)    Sujet du message: le "pho"

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