Etude du Vietnamien Index du Forum
Etude du Vietnamien

 
Etude du Vietnamien Index du ForumFAQRechercherS’enregistrerConnexion

:: recette de réveillon ::

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Etude du Vietnamien Index du Forum -> Détente -> Cuisine de France et d'ailleurs
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
AnhHao
Membre

Hors ligne

Inscrit le: 05 Déc 2007
Messages: 33
Sexe: Masculin

MessagePosté le: Mar 25 Déc - 12:28 (2007)    Sujet du message: recette de réveillon Répondre en citant

menu reveillon : dinde farcie au foie gras
dinde farcie au foie gras : recette réveillon noël
Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 dinde fermière
- 1 petit foie gras cru de canard (350 g)
- 12 très fines tranches de jambon de Bayonne
- 800 g de pommes de terre ordinaires (bintje)
- 2 boîtes (1/2 format) de maïs
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de polenta
- 4 tablettes de bouillon de volaille
- sel, poivre

Préparation :
Faites bouillir 3 litres d’eau avec les tablettes de bouillon de volaille dans un grand faitout. Laissez frémir 5 min, vérifiez que les bouillons sont bien dillués puis plongez-y la dinde pour 30 min de cuisson. Passé ce temps, égouttez la dinde.

Préchauffez le four à th 6 (180°). Epongez bien la dinde et posez-la dans un plat à four. Salez et poivrez le foie gras, glissez-le à l’intérieur et cousez l'ouverture. Enduisez la dinde de 20 g de beurre, et versez 10 cl d’eau dans le plat. Enfournez pour 1 h, en arrosant régulièrement la volaille avec son jus.

Passé ce temps, recouvrez-la avec les tranches de jambon et remettez-la au four pour 1 h, en l’arrosant de temps en temps.

Faites une purée "sèche" avec les pommes de terre. Ajoutez ensuite les 40 g de beurre, les oeufs et le maïs égoutté. Salez, poivrez, mélangez bien. Prélevez une boulette, aplatissez-la pour lui donner la forme d’une petite galette épaisse. Mettez la polenta dans une assiette, posez-y la galette sur ses 2 faces pour que la polenta adhère à la purée. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Nota : si cette "mixture" est trop molle, ajoutez un peu de farine.

Au dernier moment, faites chauffer le reste de beurre dans une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les galettes des deux côtés (en plusieurs fois). Réservez sur un plat de service chaud sans les superposer pour qu’elles restent croustillantes.

Découpez la dinde et servez-la avec les tranches de jambon, après avoir arrosé les morceaux du jus de cuisson.

Pour le vin, préféré un Condrieu (blanc de la Vallée du Rhône) ou un crozes-hermitage rouge (Vallée du Rhône).

Réalisation : Jean-François Mallet
cuisine et vins de france
Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Mar 25 Déc - 12:28 (2007)    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Anny
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 03 Oct 2007
Messages: 180
Pays: fr

MessagePosté le: Mer 26 Déc - 17:31 (2007)    Sujet du message: recette de réveillon Répondre en citant

super mais quelle patience dis donc !!
_________________
một điều nhịn là chín điều lành
Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 01:43 (2016)    Sujet du message: recette de réveillon

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Etude du Vietnamien Index du Forum -> Détente -> Cuisine de France et d'ailleurs Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Portail | Index | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Flowers of Evil © theme by larme d'ange 2006
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com