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Anny
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MessagePosté le: Mar 18 Déc - 19:27 (2007)    Sujet du message: recette bo bun Répondre en citant

Ingrédients:

* 1 paquet de bun (nouilles)
* 2 pieds de porc
* 1kg de bœuf (carbonnade) coupé en cubes de 2 cm³
* de la citronnelle
* 3-4 échalotes, émincées
* 1/2 tête d’ail, pelées et émincées
* nuoc mam (sauce poisson)
* 1 cuillères à café de pâte de crevette
* 4 cuillères à soupe d’huile
* 1 cuillère à café de colorant rouge au piment
* 2-3 gousses d’ail
* 250 g de pousses de soja
* 2-3 citrons verts coupé en morceaux
* feuilles de coriandre ciselées

La veille:

* Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire cuire les pieds de porc pendant 5min. égoutter ensuite et laisser refroidir.
* Mélanger ensuite la viande, les échalotes, 2-3 cuillères à soupe de nuoc mam, la pâte de crevette et rajoutez 3 cuillères à café de sucre et 1 de sel.
* Laisser mariner au frigo pendant 2 à 3 jours de préférence.

Le jour


* Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Verser la viande (que vous avez laisser mariner) et chauffer. Ajouter 2l d'eau et laisser cuire à feu doux. Après 1 heure, vérifier la cuisson du bœuf et sortir le quand il est cuit. Laisser le reste cuire.
* Placer les gousses d'ail dans une cuillère d'huile et verser le colorant rouge dans le bouillon.
* Disposer les nouilles au fond du bol, y placer la viande de boeuf et verser le bouillon. Garnissez un côté de soja et de coriandre. N'oublier pas de verser quelques goutes de citron.
_________________
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MessagePosté le: Mar 18 Déc - 19:27 (2007)    Sujet du message: Publicité

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clarabeille
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Sexe: Féminin
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Pays: fr

MessagePosté le: Mer 19 Déc - 15:29 (2007)    Sujet du message: recette bo bun Répondre en citant

Ingrédients
1 Chou chinois (ou salade verte)
Vermicelles de riz (les vermicelles plats vont également très bien), prévoir 60 à 90 grammes de produit sec par personne
Herbes: Menthe, Coriandre, Basilic, 3-4 bouts de Citronnelle
Un concombre
Des carottes (2 suffisent)
2 oignons (1 seul peut se révéler suffisant)
Des patés impériaux ou nems, dèjà cuits. 2 à 4 petits par personne
Du boeuf émincé, 50 grammes par personne
Des oignons frits
Des cacahuètes grillées et concassées
Du Nuoc-nam
De la sauce soja
Du saté en sachet
De la purée de piment
Du vin chinois (alcool de riz à 14%)

Préparation
Tout d'abord, cuire les vermicelles, rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson, et mettre de coté
Laver et égoutter la salade, puis la couper en fines lamelles de 1 cm de large (si vous avez choisit le chou chinois, coupez également en fines lamelles)
Rapper le concombre avec une rape à gros trous
Rapper les carottes (petits trous)
Couper les bouts de citronnelle en lamelles très fines, mette dans une grande assiette creuse. Ajouter le boeuf émincé, un peu de vin chinois, de la sauce soja, de la purée de piment (attention aux doses!), et du saté. Faire mariner une à 2 heures au frigo
Peler et détailler les oignons, puis les faire suer et dorer. Une fois ceux-ci dorés, ajouter le boeuf émincé en tout petits morceaux et le cuire dans un wok à feu vif 2 à 3 minutes. En fin de cuisson, on ajoute une cuillerée à soupe de Nuoc-nam
Mettre les patés impériaux au four pour les rendre croustillant.
Couper chacun en 3 morceaux

Présentation
Dans un grand bol ou une assiette creuse, commencez à mettre au fond la salade, puis les vermicelles, puis les carottes, puis le concombre, puis les herbes (menthe, coriandre, basilic), puis les patés impériaux, puis le boeuf mariné.
Saupoudrer de cacahuètes concassées, un peu de saté.
Arroser de nuoc-nam, et enfin, touche finale, des petites feuille de menthe pour la décoration
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