|
Etude du Vietnamien
|
Sujet précédent :: Sujet suivant |
Auteur |
Message |
AnhHao Membre
Hors ligne
Inscrit le: 05 Déc 2007 Messages: 33
Sexe:
|
Posté le: Mar 25 Déc - 12:28 (2007) Sujet du message: recette de réveillon |
|
|
menu reveillon : dinde farcie au foie gras dinde farcie au foie gras : recette réveillon noël Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 dinde fermière - 1 petit foie gras cru de canard (350 g) - 12 très fines tranches de jambon de Bayonne - 800 g de pommes de terre ordinaires (bintje) - 2 boîtes (1/2 format) de maïs - 2 oeufs - 100 g de beurre - 100 g de polenta - 4 tablettes de bouillon de volaille - sel, poivre
Préparation : Faites bouillir 3 litres d’eau avec les tablettes de bouillon de volaille dans un grand faitout. Laissez frémir 5 min, vérifiez que les bouillons sont bien dillués puis plongez-y la dinde pour 30 min de cuisson. Passé ce temps, égouttez la dinde.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Epongez bien la dinde et posez-la dans un plat à four. Salez et poivrez le foie gras, glissez-le à l’intérieur et cousez l'ouverture. Enduisez la dinde de 20 g de beurre, et versez 10 cl d’eau dans le plat. Enfournez pour 1 h, en arrosant régulièrement la volaille avec son jus.
Passé ce temps, recouvrez-la avec les tranches de jambon et remettez-la au four pour 1 h, en l’arrosant de temps en temps.
Faites une purée "sèche" avec les pommes de terre. Ajoutez ensuite les 40 g de beurre, les oeufs et le maïs égoutté. Salez, poivrez, mélangez bien. Prélevez une boulette, aplatissez-la pour lui donner la forme d’une petite galette épaisse. Mettez la polenta dans une assiette, posez-y la galette sur ses 2 faces pour que la polenta adhère à la purée. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Nota : si cette "mixture" est trop molle, ajoutez un peu de farine.
Au dernier moment, faites chauffer le reste de beurre dans une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les galettes des deux côtés (en plusieurs fois). Réservez sur un plat de service chaud sans les superposer pour qu’elles restent croustillantes.
Découpez la dinde et servez-la avec les tranches de jambon, après avoir arrosé les morceaux du jus de cuisson.
Pour le vin, préféré un Condrieu (blanc de la Vallée du Rhône) ou un crozes-hermitage rouge (Vallée du Rhône).
Réalisation : Jean-François Mallet cuisine et vins de france |
|
Revenir en haut |
|
|
Anny Administrateur
Hors ligne
Inscrit le: 03 Oct 2007 Messages: 180
Pays:
|
Posté le: Mer 26 Déc - 17:31 (2007) Sujet du message: recette de réveillon |
|
|
super mais quelle patience dis donc !! _________________ một điều nhịn là chín điều lành |
|
Revenir en haut |
|
|
|
|